步科食品行業(yè)解決方案，又雙叒助力一家數(shù)字化食品廠落地啦！

一、食品行業(yè)企業(yè)背景

江蘇某食品科技有限公司一直專注于中式湯底、醬料、魚料、團(tuán)餐料、粉料等復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)定制研發(fā)，精選全國各地100余種原材料，精研出30余款獨(dú)家底料醬料，是國內(nèi)專業(yè)的復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)商?！坝妹牢?、安全的食品造福社會(huì)”是該企業(yè)一直以來秉承的經(jīng)驗(yàn)理念。為能在追求美味與安全的同時(shí)，適應(yīng)瞬息萬變的市場需求，打破現(xiàn)有競爭格局，脫穎而出，該企業(yè)決定引進(jìn)數(shù)字化管理手段，以達(dá)到數(shù)字化、精益化管理。經(jīng)過多方比對與調(diào)研，該企業(yè)最終選擇了易部署、創(chuàng)新靈活的KK解決方案（步科自動(dòng)數(shù)據(jù)采集方案&金蝶云ERP/MES），幫助食品數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。

二、食品行業(yè)企業(yè)面臨難題

1、食品工廠設(shè)備繁多且難觀測，無集中顯示：

該企業(yè)擁有20余條生產(chǎn)線，從前道人工配料到后道碼垛包裝的關(guān)鍵工序有自動(dòng)炒鍋、多種類的灌裝機(jī)、碼垛機(jī)等多類型設(shè)備，設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)、生產(chǎn)數(shù)量以及生產(chǎn)時(shí)炒料溫度、炒制時(shí)長等關(guān)鍵工藝參數(shù)多且雜，以往人工錄入的方式，既缺乏有效的生產(chǎn)過程管控，效率低下，也無法全面地記錄信息；

2、關(guān)鍵信息不透明，生產(chǎn)過程難追溯：

原有對關(guān)鍵工藝參數(shù)的記錄過多依靠人為干預(yù)，極易造成生產(chǎn)信息不透明、無法確保準(zhǔn)確性的現(xiàn)象。此外，產(chǎn)品在生產(chǎn)制造過程中一般要經(jīng)過原料散裝、小袋、大包、箱裝、垛裝等產(chǎn)品形態(tài)，傳統(tǒng)紙質(zhì)記錄信息的方式，增加了多種計(jì)量單位后一物一碼追溯難度與計(jì)算投入產(chǎn)出比等的難度，影響后期的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；

3、配料管理難度大，配方保密性差：

復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品的多樣性涉及上千種配方，單靠傳統(tǒng)的人工稱重和手工記錄的管理方式，不僅耗時(shí)長，容易出錯(cuò)，影響產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全，而且不利于配方的保密管理。

三、步科食品行業(yè)解決方案

云+邊+端數(shù)據(jù)采集方案，打造數(shù)字化車間

在食品工廠現(xiàn)場設(shè)備端，通過步科智能物聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)關(guān)、無線數(shù)據(jù)采集設(shè)備等，可對現(xiàn)場設(shè)備數(shù)據(jù)、生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)自動(dòng)采集，并對關(guān)鍵工藝數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，形成圖表集中顯示；所有的端數(shù)據(jù)匯報(bào)到步科數(shù)據(jù)中心進(jìn)行邊緣計(jì)算后，最后給云端金蝶云ERP系統(tǒng)應(yīng)用。

該系統(tǒng)架構(gòu)層次分明，能有效避免云端無效數(shù)據(jù)過多、MES系統(tǒng)計(jì)算任務(wù)繁重等問題，且數(shù)據(jù)均可存儲(chǔ)在設(shè)備采集端和數(shù)據(jù)中心邊緣層，極大確保了系統(tǒng)安全與穩(wěn)定。

1、生產(chǎn)全過程管控，全流程追溯

步科食品行業(yè)解決方案采用自動(dòng)控制噴碼機(jī)打碼，設(shè)計(jì)多處自動(dòng)掃碼機(jī)構(gòu)，從原料到裝成袋，從成袋到成箱，成箱到托盤，都可全程自動(dòng)追蹤箱號，碼垛托盤號等的信息，最終形成原料到成品的綁定關(guān)系，有效管控生產(chǎn)全過程，保證了系統(tǒng)全流程可追溯；

2、關(guān)鍵數(shù)據(jù)采集與校驗(yàn)，方便預(yù)防與統(tǒng)計(jì)

炒料時(shí)溫度、時(shí)間，滅菌時(shí)壓力值等都會(huì)直接影響產(chǎn)品質(zhì)量與安全，使用步科食品行業(yè)解決方案，在數(shù)據(jù)中心轉(zhuǎn)發(fā)MES系統(tǒng)設(shè)定參數(shù)到現(xiàn)場實(shí)際設(shè)備端進(jìn)行參數(shù)匹配核對，一旦出現(xiàn)過溫、欠壓等超范圍或異常波動(dòng)的有效數(shù)據(jù)，系統(tǒng)將自動(dòng)保存以備后續(xù)分析，并及時(shí)通知異常處理，保障了產(chǎn)品質(zhì)量與安全，避免企業(yè)損失。同時(shí)，積累的有效歷史數(shù)據(jù)經(jīng)數(shù)學(xué)建模后也可為新品的研發(fā)提供分析依據(jù)；

3、設(shè)備信息全部自動(dòng)采集，確保準(zhǔn)確性

該采集方案不僅能自動(dòng)采集灌裝機(jī)、炒鍋等關(guān)鍵設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)、產(chǎn)量的信息，實(shí)時(shí)集中顯示在智能電子看板上，還可通過在金屬檢測、封口檢測等流轉(zhuǎn)過程中加裝的各類傳感器，實(shí)時(shí)精準(zhǔn)采集產(chǎn)品數(shù)量，最后形成有效的真實(shí)數(shù)據(jù)，匯總打包匯報(bào)給MES系統(tǒng)，減少手工操作的誤差，獲得客觀、真實(shí)和透明化的結(jié)果，方便食品工廠進(jìn)行集中管理；

4、配料稱重防呆防錯(cuò)，配方保密管理

通過使用步科智能電子秤方案，自動(dòng)采集投料重量，自動(dòng)轉(zhuǎn)換計(jì)量單位，金蝶云ERP系統(tǒng)將自動(dòng)讀取重量數(shù)據(jù)，自動(dòng)進(jìn)行差錯(cuò)校驗(yàn)，減少出錯(cuò)可能。此外，配方可從金蝶云ERP系統(tǒng)直接下載，按需配料，通過權(quán)限設(shè)置，讓每個(gè)員工分別讀取配方的不同部分，防呆防錯(cuò)的同時(shí)，又能保證配方的保密性。

四、客戶價(jià)值

通過步科云+邊+端數(shù)據(jù)采集食品行業(yè)解決方案，與金蝶云ERP系統(tǒng)完美對接，不僅實(shí)現(xiàn)了合理有效地采集該食品工廠產(chǎn)品的多種關(guān)鍵信息，從原料到成品生產(chǎn)全過程的透明化、精準(zhǔn)化與可追溯，同時(shí)，還保證了調(diào)味料生產(chǎn)的可控性、保密性以及產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，幫助管理者全方位掌控生產(chǎn)過程，及時(shí)預(yù)測潛在問題，適時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，以帶來更多美味、安全的食品。

五、現(xiàn)場圖集

寫在最后

未來，步科云+邊+端數(shù)據(jù)采集食品行業(yè)解決方案將進(jìn)一步融合人工智能、云協(xié)作、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，加深傳統(tǒng)設(shè)備的數(shù)字化和信息互聯(lián)，應(yīng)用到更多的食品企業(yè)中去，助力食品數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，打造更多創(chuàng)新、高科技的現(xiàn)代數(shù)字化食品工廠！

上海步科自動(dòng)化股份有限公司

成立于1996年，聚焦行業(yè)的SMART SOLUTION

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